廚藝與技術(shù)交融,匠心與創(chuàng)新相映,家味與視覺同享,12月3日,由中國廣核集團(tuán)團(tuán)委主辦,中廣核服務(wù)集團(tuán)團(tuán)委承辦,深圳綠源餐飲管理有限公司協(xié)辦的2020年中廣核團(tuán)餐中廚烹飪技能競賽在大亞灣核電基地圓滿落幕。核服集團(tuán)黨委書記、執(zhí)行董事、總經(jīng)理王海龍,黨委委員、總法律顧問楊光玉出席競賽。
決賽歷時(shí)2天,來自全國各核電基地的30名專業(yè)廚師齊聚一堂,用專注的態(tài)度、專業(yè)的技能巧思創(chuàng)作、精心研發(fā)、同場競技,為現(xiàn)場評委和觀眾奉獻(xiàn)了一場精彩紛呈的團(tuán)餐作品盛宴。本次技能競賽旨在提高集團(tuán)團(tuán)餐服務(wù)質(zhì)量整體水平,規(guī)范集團(tuán)團(tuán)餐服務(wù)單位在運(yùn)營、生產(chǎn)、服務(wù)各個(gè)環(huán)節(jié)的過程管理,競賽設(shè)置理論(20%)、刀工(30%)、烹飪(50%)三個(gè)項(xiàng)目,其中,烹飪環(huán)節(jié)集中考核固定菜品、自選菜品和邊角料創(chuàng)意利用,采用線上答題、現(xiàn)場評分的形式進(jìn)行角逐。最終,陽江分公司周華輝憑借扎實(shí)理論、出眾廚藝和特色佳肴,在眾多實(shí)力對手中脫穎而出,斬獲第一名,餐飲公司石磊、白鷺健康公司黃春寶、陸豐分公司彭澤強(qiáng)、餐飲公司何志軍分別獲得第二至五名。
餐飲公司何志軍作品
陸豐分公司彭澤強(qiáng)作品
白鷺健康公司黃春寶
餐飲公司石磊作品
陽江分公司周華輝作品
賽后,出席競賽的各基地核星大廚圍繞“承啟家味、匠新同行”為主題,聚焦技能切磋、品質(zhì)賦能,采用學(xué)習(xí)觀摩、互動(dòng)體驗(yàn)的方式開展了技藝交流活動(dòng)。
“花開富貴”——120刀3600條絲,纖纖豆腐絲浮于水面,三維立體感官體驗(yàn)
“物盡其用”——利用白菜梗雕刻成菊花,體現(xiàn)“厲行節(jié)約,反對浪費(fèi)”社會新風(fēng)尚
“穿針引線”——展現(xiàn)剛?cè)岵?jì)的拉面力道技能
“糖藝”——用砂糖制作作品,應(yīng)用于菜肴裝飾
核服餐飲將以“服務(wù)先鋒”黨建品牌為引領(lǐng),堅(jiān)定服務(wù)為本,聚焦主責(zé)主業(yè),探索運(yùn)用信息化、智能技術(shù)等手段,持續(xù)創(chuàng)新創(chuàng)優(yōu),以高度的責(zé)任心和使命感,積極踐行“四有”服務(wù)理念,全力以赴做好集團(tuán)綜合后勤保障服務(wù),持續(xù)推進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展。
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